Combat des chefs, édition 2017

C’est le chef Luc Boissy qui a pris la barre du Combat des chefs pour la 20e édition. La 5e édition du Combat des chefs, présentée par le Vignoble Clos Ste-Croix de Dunham, est une compétition amicale entre 12 chefs qui rivalisent d’adresse en créant des recettes uniques avec les produits locaux. Le public aura le plaisir de goûter ces créations originales et de voter pour leur plat préféré. Les chefs qui vont s’affronter amicalement cette année sont :
Hugo Lefrançois, Bistro Colombine
François Gagnon, Vignoble du  Ruisseau
Mélanie Gagnon, Auberge Ste-Catherine de Hatley
Leidi Taillefer, Atelier Archibarld
Michel Raymond, Sodexo
Samuel Sirois, ITHQ
Denis Parent, Parent Traiteur
Moreno Tomei, La Table à Mo
Martin Gagnon, Atelier Archibarld
Marc Dubreuil, La Table à Mo
Yong Ju Lee, Marriot Courtyard de Montréal
Luc Boissy, Club de golf de Beaconsfield
Mathieu Dumont, Le Esmond

L’horaire des combats sera affiché sur place.

Combat des chefs, édition 2016

C’est le chef Yong Ju Lee du Beaconsfield Golf Club qui a remporté le Combat des chefs 2016 de La Clé des champs de Dunham! Il était assisté de Gisèle Côté de Val-Bélair!

Combat des chefs, édition 2015

Le chef gagnant de la 3e édition du combat des chefs est Marc De Bellefeuille du Pub MacIntosh de Bromont qui a obtenu le plus grand pointage du public et qui remporte ainsi l’édition 2015 du Combat des chefs. Le sous-chef de Monsieur De Bellefeuille n’était nul autre qu’Anouk Meunier! Ils ont affronté le gagnant 2013, Hugo LeFrançois et Guylaine Dubois.

31-05 214

Recettes 2015

Voici quelques-unes des recettes présentées (revenez nous vois, nous allons en ajouter au cours de l’été) :

Magret de canard, Luc Boissy (samedi midi)
Magret de canard, Moreno Tomei (dimanche 14 h 30)

Combat des chefs, édition 2014

Les Combat des chefs 2014 a été haut en couleur!

01-06-32401-06-31601-06-134

12 chefs ont réchauffé la rue principale au grand bonheur des visiteurs. Ils étaient secondés par des visages bien connus de Dunham!

01-06-21801-06-236

 

Le chef ayant remporté l’édition 2013, Hugo Lefrançois de La Bicoque, a pris part à la nouvelle édition.

01-06-262

Vainqueur 2014

Le vainqueur 2014, nommé par les juges et le grand public, est Moreno Tomei du M3 Pub MacIntosh! Il faisait équipe avec nul autre que la présidente de la Clé des champs, Guylaine Dubois.

01-06-335

Recettes 2014

Voici quelques-unes des recettes présentées :

Omble de la Clé des champs
Marc de Bellefeuille

Surlonge d’agneau
Luc Boissy, Club de golf de Boucherville

Omble de l’Arctique en 2 façons
Hugo Lefrançois, La bicoque

Tartare du printemps
Martin Gagnon, Atelier Archibald

Saucisse de doré à l’asiatique
Christian Couture, Restaurant Java Jazz Bar

Tiède de doré sur salade croquante de légumes
Samuel Sirois, Manoir Rouville-Campbell

Tartare d’agneau de la Clé des champs
Samuel Sirois, Manoir Rouville Campbell

Tartare de Surlonge d’agneau
Moreno Tomei, M3 Pub MacIntosh *** RECETTE GAGNANTE ***

Tartare d’omble chevalier et de doré
Christophe Caillaud, Aramak